Matéria postada no Jornal Amorim
edição 2714
dia 22 de janeiro de 2010
Região – É comum ouvirmos provocações machistas, tipo: lugar de mulher é no fogão. Mas a cada dia que passa, aumenta o numero de homens que dedicam-se à cozinha. De acordo com pesquisas, 60 % dos livros de gastronomia vendidos, são comprados por homens, são eles também são maioria nos cursos e escolas especializadas em culinária . Nos restaurantes então, geralmente quem pilota o fogão é um cozinheiro. Basta observar um homem na cozinha, que perceberemos, eles tem mais manias, são detalhistas e gostam muito mais de utensílios de preparação de alimentos do que as mulheres. Na Europa, a presença do sexo masculino no comando de cozinhas em restaurantes é extremamente maior que a de mulheres. Quem afirma isso por conhecimento empírico é um Araranguaense que é fera na cozinha, Mario Henrique Benedet da Silva (43), que iniciou seu casamento com o bom sabor, na Itália à 15 anos, e estudou e trabalhou com gastronomia pela Europa à fora, tendo passado por restaurantes de Florença, Madri, Paris, Lisboa e outras cidades. Em Araranguá Mario a sete anos é proprietário e chef do restaurante Il Piccollo – localizado na av. Getulio Vargas – Galeria Fronteira no centro de Araranguá. Mantendo um cardápio de massa, de dar inveja a qualquer restaurante de renome internacional.
Outro fato muito interessante, é a culinária tradicionalista gaúcha, completamente dominada pelos gaudérios. Em um churrasco de gaúcho, você dificilmente encontrará uma mulher na cozinha, são eles os donos de recitas como feijão tropeiro, carreteiro e aquela costela bem assada na brasa.Empresas de eventos gastronômicos também tem nos homens seus principais comandantes, aqui no sul Catarinense e norte do Rio Grande do Sul, o experiente Chef Cezar Martins, Proprietário da Alquimia do Sabor, domina o mercado de gastronomia em festas, oferecendo serviço completo de buffet, jantares comemorativos – residenciais ou coletivos, prestando também assessoria para restaurante e cozinhas industriais. Cezar ainda leciona culinária em cursos e aulas particulares, passando todo seu conhecimento e domínio de sabores – adquiridos ao longo de 20 anos, para aqueles que almejam cozinhar com maestria. “Gostar de uma boa comida, para mim, é algo que já vem de família, meu pai já gostava de fazer belos pratos”, diz o Chef confirmando que cozinha também é lugar de homens.
Se você quizer conhecer um pouco mais dos atributos culinários do Chef Cezar Martins é só entrar no seu blog: www.alquimiadosaboreventos.blogspot.com. Ao que tudo indica, muito em breve a expressão “Não tem nada igual à comidinha da nossa mãe”, mudará para a comida do papai.
